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「初丼」大船入港進義大美食街 品牌設計戰再告捷!

作者/ 顧仁騰
2016/09/01
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義大世界美食街「初丼」丼專賣店

暑假已結束,想必大家都出門旅遊一遭了吧!若有到義大世界玩的朋友,到美食街吃飯時,想必有看到一艘船安靜卻又熱鬧的停靠在某一處,那就是日式丼飯料理店 – 「初丼」。

「初丼」是一間專賣丼飯、生魚片的餐飲美食品牌。是同在義大美食街「食8番」老闆潘彥彰的第三間店,前二間店「食8番」、「念味」因為與北士設計公司合作品牌設計、行銷操作經營,成功在美食街生存,甚至屢獲佳績。因此擴展第三間店時,潘彥彰二話不說再找上北士,一樣要「品牌」化經營。

整體店面攤位設計以一艘木製船呈現,因為噱頭十足、顯眼,因此不少遊客前往駐足拍照,進而消費享用美食。「初丼」甫開賣時,在義大造成一股討論熱潮呢!為給消費者享有新鮮食材的味蕾體驗,「初丼」餐點食材皆由老闆每天親自至漁市挑選,並且現點現做,讓消費者能食用到最鮮美的日式料理。也因為船隻的特殊造型,在義大工作整理環境的阿姨還給「初丼」一個很棒的稱號 – 「大船入港」,意旨漁民討生活出海捕魚,有賺錢、豐收之意。

 

突破傳統思想,創新設計思考 為事業攀上另一波顛峰
「初丼」其實是雙關語,其一是象徵老闆潘彥彰保有對料理的初心,並以此為經營餐廳的理念;其二是讓人感受到活力,象徵「出動!」之意。

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「初丼」品牌識別設計

甫接此設計案時,北士設計團隊、創意總監Cort特定南下考察好幾趟,觀察環境後,提出驚人的想法:「在這裡做一艘船吧!」以漫畫 – 海賊王的概念出發,視覺設計上則是以童趣卡通風格呈現,企圖打進年輕人的消費族群,而這樣的噱頭、吸睛手法的確成功了!在開幕的第一個月,「初丼」便獲得義大頒發獎狀「整體績效評估」第一名。

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「初丼」「船」造型模擬圖
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攤位以「船」造型呈現。圖片來源:跟著左豪吃不胖

北士設計創意總監Cort表示,在設計定調上,原本沒想過會以卡通可愛風格呈現,在對義大美食街的綜觀瞭解後,得知一間傳統日式料理也要進駐義大,評估「初丼」在其品牌與餐廳規模上無法相比,因此決定以餐廳品牌風格與其他日式料理店做區隔。以「用心,造就動心」為品牌經營的核心理念,展現對每道料理一心一意的初心和原創美味的堅持,而「初丼」在食材料理上,強調皆使用新鮮魚貨,所以希望能有劇場式的氛圍塑造,加深食材新鮮捕獲之意向, 因此提出「船」的店面設計概念,視覺設定上選用亮黃色系作為整體視覺的主色,給予年輕有朝氣、熱情的形象;跳脫傳統但仍保有料理的專業形象,同時也延伸義大世界的歡樂感,也能在每間餐廳格局都一樣的美食街裡跳脫而出,打造吸睛度。

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以亮色系作為整體視覺的主色,給予年輕有朝氣、熱情的形象

由於「初丼」櫃位屬於機動式的中島櫃,所以整艘木製船是可拆卸;加上所屬位置在不明顯的區塊,是一般遊客不會走動的動線,所以動線設計上也經過一番思考。綜合以上的現況發現,因此船身的燈箱也特別加長到船頭,讓遊客搭手扶梯到美食街能直接被燈光吸引,提升「初丼」的注目度。同時也沿用了「食8番」的托盤小立牌的巧思,讓享用「初丼」美食的顧客直接幫「初丼」做廣告,從步行走到用餐區的過程,到坐定位享用丼飯時,皆能吸引遊客的目光,將客源拉到「初丼」,補足店面位於不起眼地方的弱勢。

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托盤小立牌。圖片來源:吃心絕對

餐廳最重要的靈魂就是食物,讓消費者可以直接看到主角是非常重要的事,所以在視覺上將餐點料理圖放大呈現,營造出「好吃」的氛圍,勾起遊客想大啖美食的心。燈光選用上也有小巧思,不同於「食8番」低調內斂,「初丼」明亮顯眼,展現出活力一面,並特地掛上魚燈,更加具體生動的表現出「船」的意象。

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「初丼」菜單設計

考量到義大世界在周末的人潮洶湧,因此在船身上特別製作餐點燈箱,秀出人氣餐點、店家推薦,讓消費者在排隊的同時就可以先選好要吃的餐點,大幅縮減點餐時間,而店家也能加速出餐速度。

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圖片來源:跟著左豪吃不胖

一開始以「船」造型呈現的想法,對日式料理思想傳統的潘彥彰而言是一大挑戰。因此初期在店面設計規劃上,潘彥彰與北士設計花費不少時間做溝通,同時也是自我思想侷限的突破。最後如何突破自己的心防?潘彥彰表示:「相信專業人士,專業的就交給專業人士去做,自己把料理做好!」因為這次是與北士第三次合作,前二次的「食8番」、「念味」合作的都非常成功愉快,因此這次也是一樣信任北士設計。也因為北士設計當初的堅持、說服,才有現在的「初丼」,所以真的很感謝!

雖然在店面、視覺設計,潘彥彰突破了自己的傳統思維,但在員工制服上仍有所保留,他私心覺得日式料理師傅就應該要有專業形象,因此讓員工著一般傳統日式料理師傅的廚師服,外場人員則著一般黃色POLO衫。但後來發現若讓員工穿當初北士設計的外場服裝 – 水手服,整體視覺、形象將會更完整、更棒,因此決定讓員工改穿水手服,而水手制服目前正與廠商洽談製作中,未來「初丼」將展現出更有活力的一面!

而就在「初丼」開幕二個月後,一間日式料理也進駐義大,在業績上造成不小的衝擊,潘彥彰說:「當時真的不知道該怎麼辦,就像是打拳擊被K.O一樣!」雖如此,但潘彥彰沒有慌了手腳,反而重整心情後,更加站穩、堅持自己對料理的理念初衷,讓客人感受到他們對料理的用心,客人因此逐漸回流,業績也回到了當初的水平。

也因為在義大的名聲、業績蒸蒸日上,潘彥彰提到今年甚至接到其他百貨公司的邀約,邀請進駐他們的百貨公司美食街,但因為考慮到目前編制的人員部分,以及水準成熟度還不夠,因此還不敢跨出擴展店面的那一步。

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開幕第一個月,「初丼」便獲得義大頒發獎狀「整體績效評估」第一名
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「初丼」老闆潘彥彰

 

萬事具備!實體、虛擬行銷都不放過

賦予品牌面貌、個性後,接著就是要向大家介紹。因為義大世界的特殊環境,消費者多以遊客、義大學生居多,因此在行銷上,北士設計分別從這二個族群著手,規劃舉辦一系列相關活動,例如:畢業季、暑假、開學、「初丼」周年慶…等,增加與消費者的黏著度。

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粉絲團FB貼文視覺設計 – 「8月暑假結束收心操」
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粉絲團FB貼文視覺設計 – 「父親節快樂」

 

針對網路無遠弗屆、民眾善用網路查詢天下事的特性,將網路行銷對象分三種:遊客、當地民眾和義大學生。

現正逢暑假,是義大世界的旅遊旺季,因此從遊客的思考點出發,當民眾計畫旅遊時,會上網尋找相關資訊的特性,因此行銷上特別請部落客撰寫介紹美食文章,讓遊客知道來義大世界遊玩時,有什麼美食是不可錯過的!潘彥彰表示,部落客寫文推薦後,業績上有明顯的上升,增加了二成多,預計會再成長。接下來是開學季,北士設計將針對學生族群,著手規劃安排學生專屬的優惠活動,請大家拭目以待囉!

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部落客「跟著左豪吃不胖」至「初丼」用餐。圖片來源
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部落客「吃心絕對」至「初丼」用餐。圖片來源

實體活動當然少不了現場促銷活動,推出「澎湃丼飯點餐自由配」,二人同行或三人同行皆有省荷包的優惠,不但適合同學揪人一起吃,當地民眾、遊客來「初丼」消費大啖美食還可以為你的荷包把關呢!

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立牌設計

 

與設計公司聯手出擊 6.9坪再創人生事業巔峰
每一次與北士設計合作,都能讓潘彥彰獲得到不同的新想法和成長,潘彥彰表示,學到如何讓消費者感受到我們對料理的用心,例如:料理擺盤,注意消費者的心聲與建議。

與北士設計長期合作下來,三間店「食8番」、「念味」、「初丼」皆由北士設計操刀,潘彥彰坦言:「這對他的事業帶來很大的改變,帶我到另一個事業高峰,幫助我們取得顧客的信任,『初丼』是我們第三次合作,期待第四次的合作!」

潘彥彰接著笑說:「最明顯感受到的改變就是收入增加了!」當然合作下來,經驗的累積也讓潘彥彰學會開始觀察其他餐廳的設計、行銷方式,觀察餐廳為什麼要這樣設計、是哪裡吸引顧客?培養出自己對於商業設計的敏感度。潘彥彰表示,這樣的教學相長的合作方式,是他從沒有預期過的。

北士設計創意總監Cort則表示,第三次與潘彥彰合作,最大的改變與感受是他對我們的信任與放手,這次他能突破自已對日式料理風格的迷思,願意使用年輕化的設計風格真的不容易,這都歸功於前面二次合作愉快所帶來的成果。而潘彥彰認為北士設計團隊的敬業態度真的讓他很感動,他表示,我只是一個小小的美食街攤商,僅有6.9坪,但北士依然非常用心的為客戶設計規劃、著想,所以也很期待與北士有下一次的合作機會!

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燈箱海報設計
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托盤小立牌設計
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提袋設計
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