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倫敦塔下的台灣味!小島車輪餅的美食長征記 [街角文創系列專訪]

作者/ 徐思穎 圖/ 小島車輪餅 WHEELCAKE ISLAND STROY
2021/05/21

常說:「入鄉隨俗」,人處異鄉,時間久了,多少都能適應當地生活,但有一樣東西,卻出奇的固執,那就是我們對味道的記憶,總有那麼一刻,我們想吃點家鄉味,藉此沖淡對家的思念。

這份念想,讓兩位台灣人開始了她們的創業之路-小島車輪餅,結合對美食的熱情與創意,以青蛙「阿力」當作店長,慵懶愜意的性格搭配口味獨特的車輪餅,瞬間讓簡單的街邊美食變成充滿生活情調的風格點心,征服挑嘴的英國人。小島車輪餅也一路從路邊攤成為知名美食,現在已有兩間門市,並入駐英國最頂級的百貨WESTFIELD LONDON SHOPPING CENTER,實現了家鄉味道的千里長征!

 

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倫敦塔橋下的車輪餅 圖/小島車輪餅
倫敦塔橋下的車輪餅 圖/小島車輪餅

 

小島車輪餅 WHEELCAKE ISLAND STORY

 

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“小島車輪餅希望把台灣的經典街頭小吃-車輪餅帶給在英國的人們。取名為小島是因為我們來自臺灣這座豐饒的小島,而烤盤上的車輪餅也像是一座座可愛的小島。”

 

店蛙阿力  圖/小島車輪餅
店蛙阿力 圖/小島車輪餅

 

“店蛙阿力(Wheely)是小島車輪餅的吉祥物,他藏身於一個跳蚤市集,阿力慵懶閑適的態度非常吸引我們。我們希望阿力躺臥在車輪餅上悠哉自在的心情可以傳達給每一位前來的人們。小島車輪餅提供最經典的紅豆與奶油口味,亦致力於研發在英國的人們喜歡的味道。車輪餅不僅紓解了思鄉之情,也為人帶來愉快有趣的甜點時光。”

 

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店長阿力在顧店
店長阿力在顧店

 

島主:意庭與邑穎

 

意庭(右一)、邑穎(右二) 於WESTFIELD LONDON SHOPPING CENTER店 圖/小島車輪餅
意庭(右一)、邑穎(右二) 於WESTFIELD LONDON SHOPPING CENTER店 圖/小島車輪餅
登載於英國美食報Evening Standard 圖/小島車輪餅
登載於英國美食報Evening Standard 圖/小島車輪餅

 

小島故事

Q1. 是什麼契機讓你們開始了車輪餅事業?
意庭:最早最早,是我哥哥開始擺攤,想法很簡單,就是想吃車輪餅,但在英國找不到。開始是牛津小鎮的巴士站點,那裡有很多人流,除了固定駐點,我們還走了不同的市集和美食節,例如Brick Ln, KERB Kings Cross, Maltby Street, Old Spitalfield等。每種市集的特色不同,有些觀光客多、有些留學生多,這也影響到顧客對口味的選擇。

 

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製餅中

 

「在倫敦走動的人形形色色,口味也有區別,例如亞洲人喜歡抹茶和紅豆,台灣人喜歡奶油,但外國人基本上都會選擇巧克力和奶油。」

 

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市集擺攤排隊中
市集擺攤排隊中

 

意庭和邑穎開始並沒有製作車輪餅的經驗,一路走來都是靠自學摸索,最後終於找到最符合在地口味的配方,車輪餅的餅皮外酥內軟,既有餅乾的口感又帶有鬆餅的柔軟。車輪餅的口味結合當地食材做開發,因英國人對於甜味熱愛至極,奶油口味一直是店裡的招牌,此外,還推出了巧克力、抹茶,並根據節慶推出限定口味,例如萬勝節南瓜與聖誕節布朗尼口味。

 

經典口味紅豆、抹茶、奶油、巧克力以及特殊口味地瓜 圖/小島車輪餅
經典口味紅豆、抹茶、奶油、巧克力以及特殊口味地瓜 圖/小島車輪餅

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聖誕節限定口味結合了卡士達醬、特製蘋果奶油、布朗尼等食材 圖/小島車輪餅
聖誕節限定口味結合了卡士達醬、特製蘋果奶油、布朗尼等食材 圖/小島車輪餅

 

在牛津小鎮做出口碑後,她們決定轉戰倫敦,一個更大的美食戰場,一樣是從美食活動開始,一步步的累積知名度,成為眾所周知的排隊美食,一台每次只能烤16個車輪餅的餅台,曾經創下單日銷售800個車輪餅的紀錄。

忙的時候我們都不敢抬頭,深怕和排隊的客人對上眼,她(他)們都覺得這一次應該輪到她(他)們了,排隊的煩躁與飢餓感讓人充滿不耐,我們只能埋頭趕快做!

 

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與英國在地美食家共同開發 OREO 餅乾口味 圖/小島車輪餅
與英國在地美食家共同開發 OREO 餅乾口味 圖/小島車輪餅
萬聖節南瓜口味 圖/小島車輪餅
萬聖節南瓜口味 圖/小島車輪餅

 

小島設計,從對美食的想像開始

車輪餅的視覺設計該怎麼做呢?在台灣,到處都可以看到車輪餅的小攤,招牌上都直接寫著「車輪餅」和車輪餅的口味。在意庭和邑穎看來,車輪餅不僅乘載著對台灣島的思念,更想傳達甜食給人的情懷:放鬆與慵懶。確定方向後,擁有水墨功底的邑穎開始著手小島的視覺設計,先是為“吃車輪餅”這件事構築了一幅水墨捲軸,以故事的方式描述車輪餅從製作到送入顧客口中的浪漫轉移,蛙人們精心製作、運輸,中間還有負責引導的接引員,所有的一切,都希望吃到車輪餅的每個人能盡情享受甜食帶來的幸福。

 

Yi-Yin Wei, Wheelcake Island, 2017, Ink on paper, 62.5 x 25 (cm) 魏邑穎,〈島上的日常〉,2017,水墨紙本,62.5 x 25 (cm) 圖/小島車輪餅
Yi-Yin Wei, Wheelcake Island, 2017, Ink on paper, 62.5 x 25 (cm) 魏邑穎,〈島上的日常〉,2017,水墨紙本,62.5 x 25 (cm) 圖/小島車輪餅

 

Q2. 為什麼會選擇「青蛙」當作店裡裡的代表物呢?
意庭&邑穎:其實選擇這隻蛙完全是因緣際會,有一次在英國逛市集的時候意外發現一隻青蛙的玩具,覺得他的表情、型態特別好笑又有趣,非常喜歡,於是就把他作為小島的「店長」了!後來與當地人聊才知道這隻青蛙玩具是很多英國人童年的記憶。

 

阿力原型 圖/小島車輪餅
阿力原型 圖/小島車輪餅
視覺LOGO發想
視覺LOGO發想
運用水墨工筆繪製視覺 圖/小島車輪餅
運用水墨工筆繪製視覺 圖/小島車輪餅
思考中的阿力
思考中的阿力
捨不得車輪餅掉地板上的阿力
捨不得車輪餅掉地板上的阿力

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最開始,阿力是個精緻的小蛙人,但他的造型也隨著品牌的發展產生改變,最後變成穿著拖鞋的懶漢,對意庭和邑穎來說,能時時放鬆、享受當下,才是阿力的精神所在!阿力會時不時的出現在各種店舖活動中,也搭配季節有不同的生活樣態。

 

日式抹茶口味,正在喝茶的阿力
日式抹茶口味,正在喝茶的阿力

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玫瑰卡士達口味
玫瑰卡士達口味
阿力夏季篇熱-到融化冰淇淋口味
阿力夏季篇熱到融化冰淇淋口味
從小島經典口味紅豆、抹茶、巧克力、香草為靈感發想的衍生產品,將四種口味圖像化  設計者/ Yu Mei Huang 圖/小島車輪餅
從小島經典口味紅豆、抹茶、巧克力、香草為靈感發想的衍生產品,將四種口味圖像化 設計者/ Yu Mei Huang 圖/小島車輪餅

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入鄉難隨俗,甜食解千愁的島民精神

生活中,我們總遇到許多難盡人意的事,但唯有在「吃」這件事上,我們能做自己的主人,選擇一份能讓自己開心的味道,很及時、也很簡單。台灣是個美食之地,在這裏能吃到各式各樣的美味,走出這座島,我們看不到家鄉的海洋山川、都市人文,唯有存在腦海中的家鄉味,能緊跟著我們,這是「入鄉難隨俗」的情感堅持。小島車輪餅,一個手長大的小點心,讓兩個年輕人開啟了懷鄉念土的美食長征,一點一滴,讓來品嚐的人感受到來自台灣的溫暖滋味!

 

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延伸閱讀
https://www.wheelcakeisland.com
https://www.instagram.com/wheelcakeisland/
https://www.facebook.com/wheelcakeisland/

 

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徐思穎Hsu Szu Ying

熱愛攝影、旅行與寫作