蜀䴺清，知名連鎖餐飲品牌「海底撈」旗下 2021 年新成立的子品牌。品牌成立之初，有了名字、確定販賣的品項以麵食為主，下一步呢？

蜀䴺清於是找上了具備豐富品牌識別規劃經驗的 Pace Design，直接闡明希望得到最專業且完善的設計建議與規劃。

經過我們的採訪，獨家得到了Pace Design獨創的「品牌四段論」如下：

1. 抽象概念具體化

在協助客戶作品牌定位初期，先將企業的各種資訊、文化、歷史等抽象概念彙整，透過質化調查以及企業內部的訪談等研究方法，找出連客戶自己都不知道的各項特點，再從中挑出一個對顧客最有意義的特點，具體形成一個真實而有效的核心定位或 slogan。

2. 具體概念視覺化

從這個具體概念轉化為符號，延伸出 logo、符號、色彩與輔助圖形，而視覺化並非只限於圖像範圍，只要是能展現出品牌定位的行為、設施、活動等等，都在Pace Design 稱為視覺化的範圍內。

3.視覺概念商品化

將視覺化的品牌核心，導入到商品設計、店面、網站等顧客接觸點上，把品牌核心的視覺化元素系統化融入到商品中，同時還要創造出商品力及購買慾望，這就需要精湛的美感力與深厚的設計力，更需要具有市場概念的設計師才能達成。

4.商品概念品牌化

Happy,Male,Waiter,Serving,Food,To,The,Customers,In,The 能銷售出去才是商品，再好的創意也要能通過市場的考驗，能叫出名字才是品牌。在恰當的媒體上投資作有效的宣傳，品牌服務經過時間與顧客長期的檢驗，最後這些投資才會組成整體的品牌印象，得以建立起真正的品牌。

接下來就讓我們看看設計公司如何從無到有、打造出一個全新的餐廳品牌。

一切設計，從「總是多想一步」開始

品牌就像人，除了名字之外，還需要有自己的個性與定位，為此 Pace Design特地走訪了蜀䴺清的辦公室，進行深入的經營層訪談，並且以神祕訪客、跟蹤調查及焦點團體等質化調查，徹底挖掘蜀䴺清團隊隱藏的品牌個性。

在詳盡的質化調查後，設計團隊與蜀䴺清的總經理以及店長多次會談，Pace Design 發覺蜀䴺清團隊有個共通的特質-凡事都會站在顧客的角度思考，提供更創新優質的整體消費體驗全力以赴。

蜀䴺清雖然是海底撈的子品牌，但並不想延續海底撈最知名的「肉麻式服務」，而是轉化為適時供應「貼心不貼身」的服務，從店長到基層店員都需要學習做為店裡的觀察者，最理想是能夠在顧客開口之前就先幫忙考慮到。不必做到完美，但要能將想做好的決心與誠意做到讓客人有目共睹。

因此 Pace Design 為蜀䴺清訂定的品牌定位為「總是多想一步」，並衍伸出品牌標語：

蜀䴺清期望成為城市中每個忙碌職人的充電站，無論顧客當下處於何種生活狀態，期待到蜀䴺清用完餐後，都能重拾活力、元氣滿滿的回到生活和工作崗位上。

快速辨別，品牌標誌設計其來有自

緊接著的品牌標誌設計上，面臨的問題就是：既具備特殊性又能讓人快速辨別品牌的行業類型。

其中一個方向為「蜀」字，象徵母品牌海底撈從四川發跡，於是設計公司從四川特色切入，採用四川最知名的特產—熊貓圖象與名稱中的「蜀」做連結；另一個方向則是從「行業特性」著手，融入餐飲業常見的器具或食材，加深辨識度。

最後設計出的品牌標誌是以一隻熊貓捧著大大的碗，搭配加入食材概念的中文字體，除了結合「蜀」(四川)和「餐飲」意象外，更充分展現蜀䴺清的特色—使用新鮮嚴選食材，嚴謹把關食品安全，隨時隨地準備好真心誠意雙手為客人端上用心製作的餐點。

「凡戰者，以正合，以奇勝。故善出奇者，無窮如天地，不竭如江海。」引用〈孫子兵法〉正奇並用的典故，選以紅、黃、藍作為標準色，象徵了蜀䴺清全力以赴提供更創新優質的整體消費體驗，隨時隨地多想一步的品牌特性。 — ▲「凡戰者，以正合，以奇勝。故善出奇者，無窮如天地，不竭如江海。」
引用〈孫子兵法〉正奇並用的典故，選以紅、黃、藍作為標準色，象徵了蜀䴺清全力以赴提供更創新優質的整體消費體驗，隨時隨地多想一步的品牌特性。

▲熊貓是蜀䴺清的吉祥物，設計公司設計了五種動作，與蜀䴺清欲傳達的品牌印象「貼心、好吃」相連結。 — ▲熊貓是蜀䴺清的吉祥物，設計公司設計了五種動作，與蜀䴺清欲傳達的品牌印象「貼心、好
吃」相連結。

店裝設計與流程

首間店開在哪？百貨美食街人流不受限

針對蜀䴺清的販售產品特性且走的是平價路線，設計公司首先給予的開店位置建議是：

比起街邊店會常遇到用餐和非用餐時間人潮落差大的問題，百貨公司美食街人流相對穩定，到百貨逛街的消費者通常都會選擇就近在美食街用餐，並且各時間段都可能有逛街人潮，無論是客群型態或消費者用餐時間都較不受限。

活力黃+木質元素創造質感輕文化風格

「希望客人來到蜀䴺清，可以吃出家的感覺，也希望消費者一看就知道蜀䴺清販售的是平價美食，而不會讓人覺得吃不起。」

依據蜀䴺清的需求，設計團隊將店裝風格訂定走向為融合了簡約、舒適，同時具備質感。

再根據經營策略之一—採用紅黃藍三色分別作為三位店長的代表色，第一間店面選用市面上較少看到並足夠顯目的黃色。

於是在進行店裝設計規劃時，除了整體採用黃色作為店面主色調，也加入了大量木質元素，增添溫暖柔和的氛圍。

餐飲空間規劃，不放過任何細節

設計公司深知要在餐廳林立的百貨美食街脫穎而出，最重要的就是要足夠醒目，能夠讓路過的消費者一眼就能發現到店面的存在。

門面外觀：一眼就知道賣什麼

而在進行實際場勘時，也發現蜀䴺清京站店的空間特色在於十分狹長，因此在門面外觀的部分，使用大面積連續性輸出圖，以及 LOGO 立體字及產品照燈箱，除了讓人一看到就能掌握店面範圍，也能立刻辨識出販賣的商品。

店內設計：統一色系和材質，營造空間協調性

走進店裡，映入眼簾的就是兩面造型牆，沙發座位區上方其中一側的牆面設計為獨具特色的 LOGO 立體字及凸出木櫃，並擺放碗、盤、杯子等作為裝飾增加造型感；另一側牆面則採用大面黑鏡材質，搭配大幅形象照輸出及品牌介紹，十分吸睛。

壁面及地板材質選用木質與清水模石材相互搭配，明快乾淨中揉合了幾分簡約質樸。整體也以明亮黃色系維持主視覺的一致性，與同質性店家做出差別。

便利、舒適、翻桌率全都要，也須「總是多想一步」

店裝設計規劃的另一個目標，就是既能讓消費者感到便利舒適，同時兼顧翻桌率。為此，店內都採用兩人桌，可依客人數量及需求進行並拆併桌，提升空間靈活度；桌椅的寬度及高度設定上也有講究，既能夠坐得舒服，但座位不至於寬敞到讓人想久坐，巧妙的提升翻桌率；考量到現代人對於 3C 產品的依賴性，靠牆的座位區設有充電插座。值得一提的是特別設計製作的桌子，獨創因應疫情而設計的旋式升降擋板，還有大型抽屜收納所有客人隨時取用的備品，容易消毒保持清潔的石材桌面還細心的磨出圓角，避免無心的碰撞傷害。

▲側邊設有金屬質地的置物架，用來放置菜單跟點餐用的ipad，抽屜則有餐濕紙巾、髮圈，牙線、隨時補充，以供客人不時之需。

最為別出心裁的要屬全客製化設計的料台，在有限的空間內除了醬料外，還需放置冰沙機、粥、甜湯、小菜等，以及衍伸出的製冷及保溫設備，Pace Design 在設計時不僅針對尺寸進行了精細的制定，更考量到了自助品設置為大人小孩都好拿取的高度，而為了呈現明亮乾淨的感覺，在內壁面貼上灰鏡並加裝嵌入式鋁條燈。一個小小的料台，卻能看出蜀䴺清的嚴謹用心和設計規劃上的巧思。

這也呼應到了一開始為蜀䴺清規畫的品牌定位「總是多想一步」-總是幫上門的客人多想到一點、在細節處再多貼心一些，恰好印證了 Pace Design 說的具體概念視覺化的品牌設計理論。

▲門口的立體熊貓拿著ipad，一面吸引著客人的目光，也加深著人們對蜀䴺清的印象。

▲蜀䴺清的熊貓充斥著店內各個角落，而正是這些看似不著痕跡的設計，在無形中強調著品牌的精神意象。

▲京站店型狹長，如何在第一時間捕捉到路人的眼睛，也是此次設計的一大重點。

一步一腳印，透過設計實現品牌未來展望

▲招牌麵食『麻辣和牛牛肉麵』選用日本和牛炙燒，麻辣湯底的酸香搭配炙燒牛的焦香，開胃爽口。

未來，蜀䴺清將一步一步朝上市公司的目標邁進，進而拓展至海外各國。為了實現這樣的展望，更需要在一開始就先精準定義品牌調性，並制定好一套系統規範，以利後續複製成功模式快速展店，也確保即便在不同城市，呈現在消費者眼前的蜀䴺清風格及形象都是一致的。期待不久後的將來，每個人的生活中，都有一間蜀䴺清，隨時隨地提供數不清的美味和有溫度的貼心服務，成功的建立起一個嶄新連鎖品牌。